Рецепт нежного бисквитного рулета: наслаждение каждым кусочком

Как приготовить бисквитный рулет со сгущенкой

Залог воздушного бисквита кроется в хорошо взбитых яйцах. Поэтому их следует разделить на желтки и белки и взбить по отдельности

Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры. Дополнительно пропитывать корж не нужно, он и так хорош

Но это уже по вашему желанию.

Ингредиенты

Яйцо
4 шт.
Сахар
60 г
Подсолнечное масло
50 мл
Молоко
65 мл
Пшеничная мука
80 г
Соль
1 щеп.
Сливочное масло
90 г
Сметана
65 г
Сгущенное молоко вареное
165 г

Приготовление

  1. 1Отделите желтки от белков. К желткам добавьте соль и 10 г сахара, затем взбейте миксером. Масса должна стать светлой. Продолжая взбивать, сначала частями влейте подсолнечное масло, потом молоко.

  2. 2Введите в яичную массу муку, перемешивая тесто миксером на малых оборотах. Отдельно взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар. Выложите белковую массу в тесто и аккуратно вмешайте лопаткой движением снизу вверх.

  3. 3Застелите противень размером 30 на 40 см пекарской бумагой и вылейте тесто. Равномерно распределите его по дну и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 12–20 минут. Проверьте готовность зубочисткой.

  4. 4Для крема взбейте сливочное масло до пышности. Добавьте сметану и продолжайте взбивать сначала на низких оборотах, а потом перейдите на высокие. Затем положите сгущенку и доведите крем до однородной и воздушной консистенции.

  5. 5Выложите готовый бисквит на лист пергамента и снимите бумагу. Накройте корж и оставьте до полного остывания. После чего смажьте кремом и скрутите в плотный рулет. Заверните десерт в пергаментную бумагу и дайте пропитаться минимум 2 часа.

Украсить рулет с кремом можно сахарной пудрой, растопленным шоколадом или карамелью. Я называю такое лакомство «десерт без хлопот». Уверена, вам тоже понравится. А еще советую попробовать хрустящие трубочки из лаваша. Они из того же разряда.

Шоколадный рулет к чаю

Что может быть более соблазнительным для любителей сладкого, чем насыщенный шоколадный десерт?

От одной лишь только мысли о нем текут слюнки. Этот вкусный десерт любого сладкоежку приведет в восторг!

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем крем: вливаем сливки в ковшик и разогреваем на медленном огне.
  2. Затем добавляем кусочки шоколада, и постоянно мешая сливки, доводим состав до кипения.
  3. Когда шоколад полностью растворится, снимаем крем с огня и полностью остужаем в холодильнике (лучше всего дать ему простоять ночь).
  4. Разогреваем духовку до 180 °С и застилаем противень пергаментом.
  5. Смешиваем просеянную муку с какао-пудрой.
  6. Яйца взбиваем с сахаром до плотной пены.
  7. Постепенно вводим сухие компоненты и каждый раз хорошо перемешиваем тесто.
  8. Распределяем его равномерно по противню и выпекаем 15 минут.
  9. Испеченный корж перекладываем на влажное полотенце и аккуратно снимаем пекарскую бумагу. Используя полотенце, закручиваем заготовку в рулет и даем ему полностью остыть.
  10. Пока корж охлаждается, достаем шоколадный крем из холодильника и хорошо взбиваем миксером до состояния мусса.
  11. Охлажденный бисквит разворачиваем и равномерно покрываем шоколадным слоем. Снова сворачиваем рулет.
  12. Обрезаем края готового десерта и посыпаем сверху какао или сахарной пудрой.

Восхитительный шоколадный рулет к чаю готов.

Watch this video on YouTube

Рецепт рулета со сметанным кремом

Для бисквитного теста необходимо отделить белки и желтки. Яйца лучше использовать комнатной температуры. Тогда их нужно взбивать чуть дольше, чем холодные, но масса получается более стабильной. В белки не должно попасть ни капли желтков.

Взбивать белки следует в чистой и сухой посуде. Даже минимальное количество жира или воды сильно затрудняют образование пены. Белки взбить 1 минуту. Затем добавить половину нормы сахара и щепотку соли.

Продолжить взбивать до тех пор, пока образуется устойчивая белая пена.

Отдельно взбить с оставшимся сахаром желтки. Включить разогреваться духовку.

Желтки должны побелеть и превратиться в воздушную массу. Крупинки сахара должны раствориться. Затем обязательно добавить «секретный» ингредиент: теплую воду. Она придаст коржу необходимую эластичность. После этого миксер убрать и продолжить замешивать тесто для рулета со сметанным кремом венчиком или лопаткой.

Всыпать в желтки ванильный сахар для аромата. В 3 приема добавить просеянную муку. Возможно, ее понадобится чуть больше, лучше ориентироваться по консистенции теста. Оно должно получиться, как на оладьи. Без разрыхлителя корж получится мелкопористым. Для высокого бисквита можно добавить 1 ч.л. разрыхлителя. Муку перемешивать аккуратными движениями снизу вверх.

Постепенно ввести взбитые белки.

Должно получиться нежное бисквитное тесто. Оно не любит долго ждать, поэтому духовка к этому моменту должна быть уже горячей.

Противень размером 30 на 40 см сбрызнуть водой и застелить пергаментом. Если есть сомнения в качестве бумаги, можно смазать ее растительным маслом. Переложить тесто на пергамент и разровнять.

Отправить корж для сметанного рулета выпекаться при температуре 200 градусов на 8 минут

Важно не пересушить тесто и дать ему равномерно пропечься. Готовность проверить, легко надавив пальцем

На палец не должно налипнуть тесто, а на тесте не должно остаться следа от пальца.

Перевернуть корж на еще один лист пергамента или на чистое полотенце. Снять бумагу и дать коржу полностью остыть. Благодаря воде, добавленной в тесто, его не нужно сворачивать, чтобы зафиксировать нужную форму. Корж и без этого получается удивительно эластичным и гибким.

Сметана для крема должна быть густой. Ее можно подвесить заранее на пару часов, чтобы стекла лишняя жидкость или заменить сливками. Смешать сметану с сахарной пудрой по вкусу.

Перемешать вручную до однородности.

Смешать лимонный сок, теплую воду и сахарную пудру. Такую сырую пропитку можно использовать, если рулет нужно сразу подать на стол. Если же его планируется подержать подольше, то пропитку следует прокипятить и остудить.

Остывший корж смазать сладким лимонным соком. Затем равномерно нанести сметанный крем.

Плотно свернуть рулет.

Завернуть его в фольгу или пищевую пленку и дать отдохнуть в холодильнике хотя бы час.

Готовый рулет со сметанным кремом украсить по своему вкусу. Его можно, например, полить шоколадной глазурью ил посыпать сахарной пудрой. Для украшения можно использовать кусочки фруктового лаваша, ягоды или измельченные орехи.

Приятного чаепития!

Бисквитный рулет можно сделать с шоколадным кремом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: