Изысканный бисквитный рулет: легкий и вкусный рецепт приготовления

Простой и быстрый рецепт рулета на 4 яйца с лимонной цедрой

Довольно праздничный и не совсем традиционный рецепт, все дело в оформлении. Если, сейчас вам непонятно о чем веду речь, то в скором времени вы все поймете. И я убеждена, что вам непременно понравится. Рулет выходит красочным и не сухим, потому что пропитывается сахарным сиропом с ромом. Вообщем смотрите все сами.

Становитесь мастером кулинарии и пеките такие сногшибательные кондитерские новинки. Радуйте своих родных и близких.

Нам понадобится:

Для бисквитного теста:

  • яйцо куриное — 4 шт.
  • соль — щепотка
  • разрыхлитель — пакетик 10 г
  • сахарный песок и мука — по 140 г

Для глазури:

  • пудра сахарная 30 г
  • белок куриный — 1 шт.
  • сливочное масло — 25 г
  • пищевой краситель — синий, красный, зеленый или др.
  • мука — 35-40 г

Шоколадный крем:

  • шоколадка молочная или черный- 1 шт. 90 г
  • сливки 30% или выше — 175 г
  • апельсиновая или лимонная цедра — 1 ст.л

Пропитка:

  • сахарный песок — 2 ст.л
  • вода — 2 ст.л
  • коньяк (по желанию) — 1 ч.л

Этапы:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для цветной глазури (теста). Соедините в одной миске сахар, белок и муку. Перемешайте венчиком и поделите глазурь на три равные части.

2. Как вы уже должны были догадаться, в каждую миску капните по капельке пищевого красителя. Готовой глазурью наполните кондитерские мешочки и отправьте в прохладное место полежать.

3. Тем временем на листе бумаги нарисуйте трафарет того, что вы хотите изобразить или написать.

После, на лист положите пергаментную бумагу для выпечки и на ней нарисуйте все символы и надписи. Как, видите тут новогодняя тематика, можете использовать, что угодно. Включайте свою фантазию, или быть может у вас сегодня День Рождения или вы маме готовите очередной сюрприз на 8 марта?

После того, как вы — художник все изобразили, перенесите пергамент на разделочную доску и уберите в холодильник застыть.

4. Пока глазурь застывает, сделайте тесто для бисквита. Вам необходимо яйца соединить с солью и сахаром и взбить их венчиком. Затем добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Размешайте до однородной массы.

Далее достаньте пергамент с рисунком из холодильника и на него вылейте тестовую массу. Выпекайте при температурном режиме 180 градусов 10 минут. Возможно потребуется и 5 минут, сильно толстым уровень теста не делайте, не более 5 мм.

5. После выпекания мигом переверните коржик на чистую бумагу-пергамент и подложите под нее досточку. Переверните и уберите лист пергамента, на котором выпекался торт. Как видите весь рисунок сохранился. Вновь переверните бисквит, чтобы надписи были снизу и быстренько пропитайте сахарным сиропом (вода плюс сахар и коньяк, все эти ингредиенты доведите до кипения заранее, коньяк вносите в самом конце, как вода закипит) скрутите в жгут. Накройте полотенцем.

6. Чтобы сделать шоколадный крем, растопите шоколад на водяной бане и добавьте в него 1 ст.л лимонной или апельсиновой цедры.

Сливки взбейте блендером до устойчивых пик, а потом внесите растопленный шоколад.

7. Вновь бисквит раскрутите и смажьте поверхность лопаточкой шоколадным кремом. Скрутите в рулет и оправьте в холодильник на пару часиков для пропитки. Не забывайте его чем-нибудь прикрыть, например пищевой пленкой.

8. В конечном итоге, вот что может получиться, смотря на какой случай вы делаете эту новинку. Удачи и приятного аппетита!

Сочники с творогом

Фото: goodvery.ru

Любимые пирожки с рассыпчатым тестом и сочной творожной начинкой.

Тебе понадобится: Для теста: 250 г муки, 1 ч.л. соды, 1 ст.л. уксуса, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. сметаны, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара. Для начинки: 200 г творога, 1 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки, 1,5 ст.л. сахара. Для смазки: 1 яйцо, 1 ст.л. молока, 40 г сахара.

Приготовление: Добавь в просеянную муку гашенную уксусом соду и остальные ингредиенты. Наруби ножом, а потом быстро замеси однородное тесто, заверни в пленку и убери на час в холодильник. Взбей в блендере все ингредиенты для начинки и убери на полчаса в холодильник.

Раскатай тесто и нарежь кружочки толщиной 5 мм. На каждый выложи ложку начинки, сложи пополам и защипни уголки сочника. Выложи пирожки на противень. Взбей вилкой ингредиенты для смазки, смажь сочники и выпекай в духовке 30 минут при 180 градусах.

Рулет бисквитный с клубникой и сливками

Рулет бисквитный с ягодами клубники и невероятно нежным и воздушным кремом из сливок. Готовится просто и быстро, а вкус порадует каждого едока.

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Мука — 90 г
  • Крахмал — 30 г
  • Сливки 33 % ­— 200 мл
  • Сахарная пудра — 50 г для крема, 20 г для украшения
  • Клубника — 50 г

Приготовление бисквитного рулета с клубникой и сливками:

  1. В чашу кухонного комбайна положите яйца с сахаром и взбейте до увеличения массы в объеме в два раза.
  2. Просейте в чашу муку с крахмалом и смешайте с яичной массой.
  3. На противень застелите пергаментной бумагой, выложите тесто и разровняйте.
  4. Духовку разогрейте до 250°С и поставьте противень на верхнюю полку. Выпекайте корж в течение 4-5 минут.
  5. Снимите бисквит с противня, переверните и удалите бумагу. Положите его на чистый пергамент или хлопковое полотенце и сверните рулетом.
  6. Клубнику помойте, очистите от плодоножек и мелко нарежьте.
  7. В чашу кухонной машины положите сливки с сахарной пудрой и взбейте до устойчивых пиков.
  8. К взбитым сливкам добавьте ягоды и перемешайте силиконовой лопаткой.
  9. Корж разверните и ровным слоем выложите сливки с ягодами.
  10. Аккуратно сверните его снова в рулет и положите швом вниз. Оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1-2 часа.
  11. Остывший бисквитный рулет с клубникой и сливками посыпьте сахарной пудрой.

Готовим пышную выпечку на кефире с разрыхлителем

Дома я довольно часто готовлю к чаю бисквит, который мы практически сразу весь съедаем даже без всяких кремов и пропиток. Он получается гораздо вкуснее обычного кекса.

Он готовится на основе обычного набора ингредиентов для такого теста, только дополнительно вводится кефир и разрыхлитель. Для разнообразия в него можно даже добавить кусочки свежих или сушеных фруктов, изюм, размоченный мак  или размолотые орешки.

Ингредиенты:

  • Мука высшего сорта – 2 стакана.
  • Кефир 2,5 % жирности – 1 стакан.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Яйцо куриное свежее – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Теплые чистые яйца разбиваем в глубокую миску, стараясь избежать попадания внутрь скорлупок. Всыпаем сахар и при помощи миксера или венчика хорошенько взбиваем до образования очень пышной пены.

2. Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой теплый кефир. У нас должна получиться консистенция, очень похожая на густое тесто для блинчиков. Сразу подсыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Работаем инструментом до полного соединения компонентов. Даем бисквитному тесту постоять минут 10, чтобы начали взаимодействовать между собой разрыхлитель с кефиром и «заработала» клейковина.

3. Пока разогревается до 180 градусов духовка, выливаем готовое, чуть пузырящееся тесто в смазанную маслицем форму. Выпекаем около 45 минут на средней позиции печи до появления нежной, слегка коричневатой румяной корочки.

4. Вынимаем бисквит из духового шкафа только минут через 10 после отключения температуры. Переворачиваем на стол или решетку и аккуратно снимаем форму. Даем время, чтобы корж полностью остыл, а потом уже разрезаем его поперек на одинаковые шайбочки. Промазываем их любимым кремом и составляем друг на друга. Верх торта украшаем по своему вкусу и оставляем в прохладном месте на полсуток для качественной пропитки слоев.

Приятного аппетита!

Самый вкусный классический бисквит по ГОСТУ в духовке

До сих пор при изготовлении тортов большинство кондитерских фабрик и цехов используют проверенные временем ГОСТы. И делается это не зря – благодаря выверенной рецептуре выпечка получается всегда с однородным, нежным и одновременно упругим мякишем, который и нужен для качественной пропитки.

Никто не запрещает и нам почувствовать себя настоящими заправскими кулинарами, ведь ГОСТовский рецепт сейчас не является ни для кого секретом.

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 120 гр.
  • Мука высшего сорта – 100 гр.
  • Крахмал картофельный – 20 гр.
  • Яйцо куриное свежее – 4 шт.
  • Сливочное масло сливочное – для промазывания формы.

Приготовление:

1. Соединяем муку с крахмалом, перемешиваем и высыпаем в сито. Потряхивающими движениями просеиваем сыпучую смесь – так она станет более пышной, однородной и в полной мере насытится воздухом. К тому же удалятся все комочки и мусоринки.

2. Согретые куриные яйца разделяем на желтки и белки, старясь сразу же эти составляющие распределить в две разных чашки. Добавить в них ровно по половине сахарного песка и взбить чистыми венчиками до появления устойчивой пенообразной консистенции. Причем белковая масса должна быть похожа скорее на плотную с глянцевым отливом заготовку теста для безе.

3. Теперь перекладываем в сладкую желтковую массу тщательно взбитые белки и перемешиваем их между собой до однородности консистенции, старясь сохранить пышность. Сразу же подсыпаем частями муку с крахмалом и вмешиваем их в яичную массу. Постепенно смесь ингредиентов превратится в бисквитное тесто.

4. Ставим нагреваться духовку до 200 градусов и тем временем промазываем сливочным маслом внутреннюю часть формы для выпечки. Выливаем в нее красивое гладкое чуть густоватое тесто и отправляем запекаться в течение получаса. Даем приостыть прямо в духовке и только через минут 20-30 приоткрываем дверцу и вынимаем готовый бисквит.

5. Извлекаем высоченный корж из формы и даем ему полностью остыть. Далее уже поступаем с ним как душа повелит: подаем к столу, посыпав сахарной пудрой или полив ганашем, либо даем полежать в прохладе часов 12 и приступаем к готовке торта на его основе.

Приятного аппетита!

Творожно-йогуртовый крем

Ингредиенты:

  • 400 г питьевого йогурта;
  • 500 г жирного мягкого творога;
  • 25 г желатина;
  • 100 мл воды;
  • 100 г сахарной пудры.

Творог растираем блендером или пропускаем несколько раз через мясорубку, затем смешиваем с йогуртом – должна получиться абсолютно однородная, глянцевая масса. Добавляем сахарную пудру.

Отдельно заливаем желатин водой комнатной температуры, оставляем на 5-10 минут до набухания, затем подогреваем на минимальном огне, пока масса не станет полностью однородной, после чего тонюсенькой струйкой вливаем ее в творожно-йогуртовую смесь при постоянном размешивании миксером. Убираем в холодильник на 5-7 минут – крем готов.

Совет: выбирая творог, постарайтесь найти качественный деревенский или фермерский продукт – мягкий, без крупинок. Такой творог лучше всего «ляжет» в крем, будет гладким и прекрасно соединится с остальными компонентами. Если йогурт, который вы купили, уже содержит сахар, уменьшите количество сахарной пудры, ориентируясь на свой вкус.

Черничный пирог со сметанной заливкой

Фото: kartinkin.net

Идеальный рецепт выпечки для сезона свежих ягод.

Тебе понадобится: 320 г муки, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 яйца, 200 г черники, 1 ст.л. крахмала, 200 мл сметаны, 150 г сахарной пудры, ванилин.

Приготовление: Смешай просеянную муку, разрыхлитель и сахар, добавь тертое холодное масло, и перетри все в крошку. Добавь яйца, замеси тесто, заверни в пленку и убери на 1 час в холодильник. Раскатай тесто в пласт, выложи в форму и сформируй бортики.

Смешай чернику с крахмалом, и выложи на тесто. Взбей миксером сметану с сахарной пудрой и ванилином, и вылей сверху. Выпекай пирог в духовке около 45 минут при 190 градусах.

Творожно-фруктовый крем

Вкусный, легкий, богатый. В этом креме удачно сочетается кислинка, которую дает сметана, сливочный привкус творога и яркая фруктовая нотка.

Ингредиенты:

  • 200 г мягкого творога;
  • 300 г жирной сметаны;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 200 г фруктов или ягод (клубника, черника, персик, банан).

Корзинки с творожным кремом и ягодами

Сметану взбиваем с сахарной пудрой в пышную массу, добавляем творог и продолжаем взбивать, пока крем не станет гладким и чуть блестящим. Выключаем миксер, аккуратно смешиваем крем с мелко нарезанными фруктами или ягодами.

Совет: успех этого рецепта зависит от качества сметаны, большая часть магазинных продуктов не даст нужной пышной текстуры, поэтому рекомендуется брать деревенскую жирную сметану.

Как сделать простой меренговый рулет дома

Вы мгновенно влюбитесь в этот нежный десерт, похожий на суфле с хрустящей корочкой и легкой малиновой кислинкой. Давайте приготовим это невероятное чудо вместе!

Ингредиенты:

  • Яичные белки – 200 г;
  • Сахар – 200 г;
  • Крахмал – 2 ст. л.;
  • Творожный сыр – 200 г;
  • Сливки 33 % – 200 мл;
  • Сахарная пудра – 40 г;
  • Малина – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Белки взбиваем до образования легкой пены. Всыпаем половину сахара, продолжаем взбивать.
  2. Добавляем вторую половину сахара, взбиваем до устойчивых пиков. Всыпаем крахмал и быстро перемешиваем.
  3. Размазываем белковую массу по пергаменту и ставим в духовку при 150 градусах на 20 минут. Для крема смешиваем творожный сыр со сливками и сахарной пудрой.
  4. Даем коржу полностью остыть, переворачиваем гладкой стороной кверху. Размазываем крем по меренге и кладем с одной стороны малину. Скручиваем в рулет.
  5. Украшаем остатками крема и свежими ягодами, убираем на час-два в холод для застывания. Вот теперь можно подавать к чашечке ароматного чая.

Вкусный бисквитный рулет с повидлом за 5 минут в духовке

Этот рецепт самая настоящая палочка-выручалочка. Быстро готовится — надо только все взбить и выложить на противень, так еще и сворачивается легко. Конечно, если пышку не пересушить в духовке.

Продукты:

  • яйца — 6 шт.;
  • мука — 1 ст.;
  • сахар — 1 ст.;
  • повидло — 5-6 ст.л.

Процесс приготовления:

Первым делом включаем духовой шкаф и оставляем прогреваться, так как тесто необходимо ставить в уже горячую духовку. Сразу же следует приготовить противень. Его застилаем пергаментной бумагой. Можно положить специальный силиконовый коврик, смазанный сверху маслом.

Яйца разбиваем в подходящую миску и взбиваем миксером приблизительно 3-4 минуты. Чтобы они увеличились в объеме в несколько раз.

Затем тонкой струйкой всыпаем в яичную массу сахар. Это необходимо для того, чтобы сахар быстрее растворился в тесте. Взбиваем все еще минутки 3-4.

Теперь добавляем муку и аккуратно перемешиваем, чтобы тесто не опало. Это можно делать ложкой или миксером на маленькой скорости. Не забудьте муку просеять. Зачем это делать можно почитать здесь.

Выливаем тесто на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Противень ставим в верхнее отделение духовки. Температура вашей духовки может отличаться, поэтому регулируйте ее с учетом этого факта.

Достаем готовый бисквит из духовки и горячим смазываем повидлом или вареньем. Использовать можно абсолютно любое. Я взяла вишневый джем. Главное смазать поверхность очень быстро.

Теперь сворачиваем горячий бисквит в рулет.  Делаем это аккуратно, чтобы не обжечь пальцы. Выкладвыаем его швом вниз на блюдо и посыпаем сверху сахарной пудрой. Даем остыть и приглашаем родных на чай. Приятного чаепития!

Описание

Поделиться

Необычный бисквитный рулет с цветочным узором станет украшение праздничного стола. Он невероятно красивый и оригинальный. Приготовив такой рулет, вы удивите и восхитите всех! Никто не поверит, что такой рулет вы приготовили сами.
Мало того что этот рулет необычно красив, он еще и очень вкусный. Нежный, пропитанный бисквит в сочетании с масляным кремом на сгущенке и вишневая кислинка. Это восторг!
Готовится этот необычный бисквитный рулет не очень сложно

Важно только соблюдать технологию и пропорции. Если будете готовить точно по рецепту, то у вас обязательно все получится.
Особенно актуальным этот рулет с цветочным узором будет к 8 Марта, но и на любом праздничном столе он с лихвой заменит торт!

1

Готово

Белок одного яйца взбиваем миксером, добавляя по немногу сахар. Взбиваем до устойчивой пены.

2

Готово

К белку добавляем размягченное сливочное масло и опять немного взбиваем.

3

Готово

Затем сюда же добавляем муку и снова взбиваем.

4

Готово

Получившееся тесто разделяем на три неравные части.

5

Готово

Самую маленькую порцию теста окрашиваем в зеленый цвет.
Среднюю — в желтый, а самую большую порцию теста — в красный цвет.

6

Готово

Окрашенную массу перекладываем в кондитерские мешки.

7

Готово

Для ровного нанесения рисунка на бисквитный рулет нам понадобится трафарет. Я его распечатала, но можно нарисовать и от руки.
Трафарет кладем под пергаментную бумагу. Пергаментную бумагу берем под размер противня.
Пергаментную бумагу используйте хорошего качества, силиконизированную.

8

Готово

По трафарету наносим рисовальную массу на бумагу.

9

Готово

Цветы наносим до средины противня, там, где будет внешняя часть рулета.
Рисунок на пергаменте переносим на поднос или доску и ставим в морозильную камеру.

10

Готово

Пока будут замораживаться цветы, приготовим бисквитное тесто.
5 яиц разделяем на желток и белок.

11

Готово

Начинаем взбивать белки и добавляем к ним щепотку соли для того, чтобы они лучше взбились. К белкам понемногу добавляем сахар и взбиваем до плотных, устойчивых пиков. При переворачивании миски белки не должны вытекать.

12

Готово

Во взбитые белки добавляем желтки по одному, не прекращая взбивание. Взбиваем до однородности.

13

Готово

Во взбитые яйца добавляем просеянную муку в 2-3 подхода. Перемешиваем недолго на самых низких оборотах миксера или используем лопатку. Тесто не должно осесть.

14

Готово

Замороженные цветы перекладыаем обратно на противень. Сверху выливаем только что замешанное бисквитное тесто и равномерно распределяем его по всему противню.

15

Готово

Бисквит ставим в разогретую до 180 град. духовку и выпекаем примерно 25 минут.

16

Готово

Пока печется бисквит, готовим сироп.
Смешиваем по 1/3 стакана сахара и воды и ставим на огонь. После закипания варим сироп 1-2 минуты и снимаем с огня. Сиропу даем остыть.

17

Готово

Готовый бисквит сразу же достаем из духовки и снимаем с него пергаментную бумагу.
Заранее намоченное и хорошо отжатое полотенце кладем на стол, а сверху на него бисквит.
Бисквит вместе с полотенцем сворачиваем в рулет. Это нужно сделать как можно быстрее, пока бисквит не остыл и не начал ломаться.
Свернутый бисквит оставляем остывать.

18

Готово

19

Готово

Остывший бисквит разворачиваем и убираем полотенце.
Бисквит хорошо пропитываем приготвленным сиропом.

20

Готово

На пропитанный бисквит равномерно наносим крем.
По краю бисквита выкладываем начинку. У меня это вишня.

21

Готово

Бисквит аккуратно сворачиваем в рулет.

22

Готово

Рулет заворачиваем в пищевую пленку и ставим настаиваться в холодильник на несколько часов.

23

Готово

Рулет с таким кремом лучше всего раскрывает свой вкус при комнатной температуре. Поэтому перед подачей заранее достаньте его из холодильника.

24

Готово

Такой оригинальный, необычный и очень вкусный получился рулет. Испечь такой рулет не составит особого труда, а оригинальный рисунок запомнится вашим гостям надолго.

Пошаговый способ приготовления меренгового рулета с малиной

Нежный десерт с легкой малиновой кислинкой – идеальное дополнение к чаю. Конечно, готовить рулет лучше в выходной день, когда хватит свободного времени и на готовку, и на другие дела.

Ингредиенты:

  • Яичный белок – 200 г;
  • Сахарный песок – 350 г;
  • Лимонный сок – 2 ст. л.;
  • Кукурузный крахмал – 3 ст. л.;
  • Малина – 200 г;
  • Маскарпоне – 250 г;
  • Сливки 33 % – 150 мл;
  • Сахарная пудра – 60 г;
  • Миндальные лепестки по вкусу.

Способ приготовления:

Белки взбиваем до пены и по чуть-чуть добавляем 300 грамм сахара. Затем вливаем лимонный сок.
Взбиваем белковую массу на высокой скорости до стойких пиков

Всыпаем две столовые ложки крахмала, осторожно вмешиваем.
Ровным слоем в 1.5 сантиметра выкладываем меренгу на пергамент, выстеленный на противень. Посыпаем миндальными лепестками.
Запекаем 30 минут при 150 градусах, этого вполне достаточно

Переворачиваем и оставляем до остывания.
В малину засыпаем 50 грамм сахара и ставим на огонь. Крахмал разводим в небольшом объеме воды и вливаем в малину, варим до желаемой густоты.
Для легкого сливочного крема смешиваем холодные маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Взбиваем миксером до гладкости.
Почти весь крем размазываем по коржу, буквально пару ложек оставляем для украшения. Полосами наносим малиновую начинку.
Аккуратно, но достаточно плотно сворачиваем рулет. Оставшийся крем распределяем сверху ровной полосой.
На кремовую полосу выкладываем свежие ягоды и миндальные лепестки. Убираем в холод на пару часов. Вот такой невероятно вкусный и красивый пирог у нас получился.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: