Пошаговый рецепт бисквитного рулета с повидлом или вареньем
Время приготовления
– 35 минут.Количество порций
– 6-8.Калорийность (на 100 г)
– 213 ккал.Кухонные принадлежности:
миксер, лопатка, противень, пекарская бумага, полотенце, силиконовая кисть.
Пошаговое приготовление
- У яиц (4 шт.) отделяем белки от желтков. Стараемся сделать это аккуратно, чтобы желток остался целым и не попал к белкам. Обязательно используйте свежие, холодные яйца.
Знаете ли вы?
Определить свежесть яиц можно при помощи воды. Если свежее яйцо положить в емкость с водой, оно должно остаться на дне. Некачественное яйцо всплывет на поверхность. - Взбиваем белки миксером, а когда образуется пенка, постепенно всыпаем 110 г сахарного песка. Продолжаем взбивать белки с сахаром до белых, устойчивых пиков.
- Затем по одному добавляем в белковую смесь желтки и взбиваем все на медленных оборотах.
- Не прекращая взбивать массу миксером, просеиваем в тесто 110 г муки.
- Выкладываем бисквитное тесто на противень, который нужно предварительно застелить пекарской бумагой. Аккуратно распределяем его лопаткой, чтобы толщина теста была везде одинаковой.
- Ставим бисквит в предварительно разогретую духовку и выпекаем 20 минут. Температуру духовки выставляйте 180 градусов. Когда корж испечется, вынимаем его из духовки и выкладываем на влажное полотенце.
- Снимаем пекарскую бумагу и аккуратными движениями сворачиваем бисквит вместе с полотенцем в рулет. Оставляем его в таком положении минимум на 20 минут, чтобы он остыл.
- Для того, чтобы рулет получился сочным, его можно пропитать сахарным сиропом. Для этого смешиваем 100 мл воды и 50 г сахара. Доводим сироп до кипения и варим 3-5 минут. Затем снимаем его с огня и полностью остужаем.
- Приготовим начинку для рулета. Смешиваем 280 г варенья или негустого повидла с 230 г сметаны, жирностью 15-20 %.
- Перемешиваем массу до однородности.
Если вы предпочитаете использовать повидло, сметану можно не добавлять.
- Далее разворачиваем рулет и пропитываем его подготовленным сиропом. Это можно сделать при помощи силиконовой кисти или обычной ложки. Особо тщательно пропитываем края бисквита, так как они более сухие.
- Сверху равномерно распределяем начинку.
- Затем снова сворачиваем бисквит в рулет.
- Даем ему настояться около 1 часа, а затем подаем гостям.
Видеорецепт приготовления бисквитного рулета с повидлом
Как быстро приготовить очень нежный и воздушный десерт к чаю, вы можете посмотреть на видео.
- Всегда используйте пергамент для выпечки, он поможет легко извлечь бисквит из формы и не повредить его.
- Чтобы яйца лучше взбивались, используйте холодные яйца и сухую посуду.
- Для того, чтобы свернуть готовый корж в рулет, используйте пергамент или влажное полотенце, но делайте это быстро, пока он горячий.
Вариантов приготовления бисквитных рулетов очень много
. Такую выпечку можно приготовить из классического бисквитного теста или добавить туда какао, тогда он получится шоколадным. В качестве начинки используют варенье, повидло, сметанный или заварной крем, сгущенку, джем и т. д. Дополнить начинку можно шоколадной крошкой, орехами или свежими фруктами.
Продолжая тему домашней выпечки, рекомендую ознакомиться с рецептом нежнейшего , также его можно приготовить с
Для тех, кто ищет рецепт праздничного торта, предлагаю обратить внимание на или легкий. Также не могу не посоветовать очень простой , который отлично подойдет для домашнего чаепития
Приготовление
Рулет печется в духовке при температуре 180-200 градусов, поэтому она должна быть заранее прогрета.
У яиц отделить белки от желтков. Если не уверены, что это хорошо получится вручную, то лучше использовать специальные приспособления.
К желткам всыпать сахар и взбить все миксером до плотной белой пены.
Лопасти миксера вымыть, обтереть и в отдельной глубокой чашке взбить белки.
Белки взбиваются не менее 5 минут, масса должна получиться очень плотной, почти глянцевой, хорошо держать форму.
Взбитые желтки с сахаром добавить ко взбитым белкам, аккуратно ложкой перемешать.
Теперь в чашку к тесту просеять муку и разрыхлитель. Просеиванием пренебрегать не стоит, иначе рулет не получится нежным и воздушным.
Опять же ложкой медленно и аккуратно вмешать муку.
На противень постелить бумагу для выпечки и ложкой равномерно распределить все тесто по поверхности противня.
Поставить противень в горячую духовку на 10-12 минут. Дольше печь не стоит, так как бисквит станет сухим и будет ломаться при скручивании.
На стол постелить еще кусок бумаги для выпечки, посыпать его сахаром и перевернуть на него бисквит верхом вниз.
Сразу же по всему периметру намазать джем или повидло
и свернуть рулет. Если края вдруг оказались пересушены, то они могут потрескаться.
Конечно, готовому рулету лучше немного постоять и полностью остыть, но если терпения у домочадцев или гостей нет, то сразу острым ножом можно обрезать некрасивые края и подавать рулет к столу.
Приготовленный по этому рецепту бисквитный рулет не понравиться просто не может! А в следующий раз попробуйте промазать его не повидлом, а ореховой или шоколадной пастой.
6-8 порций
50 минут
253 ккал
5
/5
(1
)
Бисквитный рулет – это отличный вариант простой и вкусной домашней выпечки. Готовится он очень просто, и будет по силам даже начинающим хозяйкам. Нужно всего лишь испечь бисквитный корж и завернуть в него начинку. Для начинки можно использовать заварной крем, варенье, сгущенку и т. д.
В этой статье я расскажу, как приготовить бисквитный рулет быстро и без лишних хлопот. Потратьте всего 30 минут вашего времени и порадуйте своих близких домашней выпечкой!
Очень вкусный и простой рецепт с фото бисквитного рулета с кремом
Кухонные принадлежности:
миксер, лопатка, сито, противень, пергаментная бумага.
Как приготовить бисквит
- Вбиваем в чашу миксера 3 яйца и добавляем 1 ч. л. лимонного сока.
- Взбиваем яйца на маленьких оборотах, а затем постепенно увеличиваем скорость.
- Когда появится небольшая пена, добавляем 80 г сахара и 7 г ванильного сахара.
- Продолжаем взбивать смесь еще 10 минут, чтобы образовалась устойчивая белая пена.
- Во взбитые яйца просеиваем 90 г муки и перемешиваем тесто лопаткой снизу-вверх. Хорошо перемешивайте массу, чтобы не осталось комочков из муки.
- Застилаем противень пергаментной бумагой и немного смазываем ее растительным маслом.
- Выливаем тесто на противень и распределяем лопаткой, чтобы его толщина была около 5 мм.
- Противень отправляем в духовку и выпекаем корж 12-15 минут при температуре 200 градусов.
- Когда корж пропечется, вынимаем его из духовки и снимаем бумагу.
- Оставляем его на той же бумаге и сразу смазываем абрикосовым джемом (120 г).
Корж необходимо смазывать очень быстро, пока он еще горячий, иначе остывшее тесто не будет сворачиваться в рулет.
- Вместе с бумагой сворачиваем из бисквита рулет и оставляем до полного остывания.