Рулет с маком из бездрожжевого теста в духовке — пошаговый рецепт в домашних условиях
Вкусный и ароматный рулетик с маком на бездрожжевом тесте. Превосходный десерт к чаю, который не отнимет много времени на приготовление. Не надо долго ждать пока тесто подойдет. Ведь мы не будем использовать дрожжи, десерт будет свежим и сохранит свою воздушность на несколько дней.
Ингредиенты:
Начинка:
- Мак — 100 гр.
- Изюм — 40 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Молоко — 75 мл
Тесто:
- Мука — 300 гр.
- Творог — 120 гр.
- Молоко — 2 ст.
- Сода — 1 ч. лож.
- Уксус 9 % — 1/2 ст. лож.
- Масло — 70 мл (без запаха)
- Соль — 5 гр.
- Сахар — 50 гр.
- Яйцо — 1 шт.
Процесс приготовления:
1. Если использовать готовый сладкий мак, то на приготовление уйдет мало времени и будет меньше хлопот. Но поделюсь с вами вариантом, когда мак необходимо выварить. Для этого в сотейнике смешиваем ингредиенты: мак, молоко и сахар. Ставим на медленный огонь, помешиваем. Молоко должно полностью вывариться, а мак должен стать мягким. Добавляем в полученную остывшую смесь изюм, заранее вымоченный в воде и тщательно перемешиваем.
2. Просеиваем муку и добавляем в нее гашеную соду уксусом. Для этого использую яблочный уксус.
3. Добавляем в муку молоко и немного растительного масла, постепенно перемешивая. Вообще для удобства, после просеивания муки, в ней делаю небольшое углубление и вливаю все содержимое, так легче вымешивать.
4. Высыпаем сахар и соль, немного вымешивая содержимое. Если вы используете сахарную пудру, то в половину меньше.
5. Выкладываем последний ингредиент – творог. Вымешиваем содержимое с помощью ложки. Как только становится трудно мешать – переходим к ручному замешиванию. Для того чтобы тесто не прилипало используйте сухую муку для поверхности листа.
6. Для того чтобы тесто было более податливым отложите его в сторону буквально на 5-10 минут. После этого раскатываем тесто прямоугольным листом. Каждый для себя сам определяет толщину листа. Лучше выбирать – среднюю толщину, чтобы тесто лучше пропекалось. Сверху листа равномерно распределяем маковую начинку. Затем аккуратно заворачиваем в рулет.
7. Выпекаем рулет в духовке при температуре примерно 200-250 градусов, по времени 15-20 минут. Даем немного остыть. Затем нарезаем небольшими порциями, можно присыпать сахарной пудрой или украсить ягодами. Этот десерт вкусное дополнение к чаю.
Маковая начинка для булочек и блинов (с яблоком!)
Маково-яблочная начинка для выпечки – очень сочная и вкусная, яблочная кислинка отлично сочетается с маковой «ореховостью» и нотками цитруса, обязательно попробуйте! Идеально для блинчиков!
Нам понадобиться:
- 1 стакан уже размятого мака,
- 0,5 стакана молока,
- 2 ст. л. сливочного масла,
- 3 ст. л. воды,
- 1\4 стакана сахара (разделить на две части),
- 1\4 стакана изюма,
- 0,5 стакана любых орехов (измельчить),
- 1 среднее яблоко,
- тертая цедра одного лимона,
- ваниль.
- Яблоко почистить и нарезать ломтиками+вода+масло+сахар+ваниль – варить на слабом огне 10-12 минут.
- Мак размешать с молоком и сахаром и добавить к яблокам. Варить еще 5 минут.
- Добавить изюм, орехи, цедру, варить еще 5 минут.
Выпечку с такой начинкой разметают на раз, готовьте впрок!
Готовим в хлебопечке сдобный рулет с маком из дрожжевого теста
Многие не любят возиться с замешиванием теста. И если вы в их числе, то, наверняка, успели приобрести себе хлебопечь. Это чудо техники само замешивает все ингредиенты и создает все условия для идеального подъема. Предлагаю вам такой рецепт теста в хлебопечке. Из него мы испечем вкуснейшие булочки с маком. Будет очень вкусно!
Ингредиенты:
- 200 мл. теплого молока
- щепотка соли
- 2 ч.л. сахарного песка
- ванилин по вкусу
- 500 гр. пшеничной муки
- 80 гр. растопленного сливочного масла + немного для смазывания теста
- 1 сырое яйцо и 2 желтка
- сухих дрожжей 1,5 ч. ложки
Начинка:
- 150 гр. мака
- 5 ч.л. жидкого меда
- 80-100 гр. сахарного песка
Замес теста:
1. Начнем с приготовления теста. Для этого нам нужно все ингредиенты для него поместить в чашу хлебопечки. Молоко должно быть теплым, чтобы дрожжи скорее заработали. Температура около 37-40 градусов.
2. Всыпаем соль, ванилин, сухие дрожжи и сахарный песок. Муку предварительно просеиваем и отправляем следом. Добавляем растопленное сливочное масло. Не горячее! Вместо него можно взять сливочный маргарин.
3. Вслед за маслом вбиваем одно куриное яйцо и 2 желтка. Устанавливаем чашу в хлебопечку на режим «Замес». Время — 1,5 часа. Умная техника берет дальнейшую миссию на себя. А мы к тому времени, подготовим начинку.
Начинка:
4. Мак засыпаем в миску, заливаем его кипятком, перемешиваем и оставляем на полчаса. Вместо этого можно просто проварить его на слабом огне 15 минут после закипания.
5. Перекидываем на сито и даем всей жидкости стечь. Сюда добавляем сахарный песок и жидкий мед. Если у вас он твердый, то растопите его на водяной бане. Все перемешиваем.
6. Подошедшее тесто слегка обминаем и скатываем колобок. Из него формируем пласт, толщиной 3-5 мм. Смазываем растопленным сливочным маслом. Сверху распределяем подготовленный мак. По краям оставляем свободного места по 5 см.
7. Сворачиваем в трубочку. При этом, начинка не должна выползать от напора с краев. Но и пустот внутри оставаться тоже не должно.
8. Края защипываем, чтобы во время выпечки они не отошли от рулета. Разрезаем поперек на 10-12 порционных булочек.
9. Противень выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Раскладываем тут подготовленные изделия вертикально, на расстоянии друг от друга. Накрываем салфеткой и даем постоять в тепле минут 40.
10. Они станут немного пышнее. Рулетики смазываем перемешанным желтком. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекать нужно 20-30 минут, до румяности.
Подавать можно сразу, с пылу с жару или дать немного остыть. Даже полностью остуженные они будут очень вкусными и сочными. Убедитесь сами!
Маковый рулет бездрожжевой на кефире — быстрый рецепт
Такой рецепт выпечки – это отличный вариант для быстрого десерта к чаю. Вкусная выпечка подойдет для встречи родных и близких за чаем, к завтраку и ужину. Готовится из простых ингредиентов, рассмотрим пошагово рецепт макового рулетика на кефире.
Нам понадобится:
- Мак готовый (продукт) — 100 гр.
- Сахар — 1 ст.
- Белок — 1 куриного яйца
Тесто:
- Мука — 400 гр.
- Кефир — примерно 1-2 ст.
- Масло или маргарин — 70 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — на кончике ножа
- Яблочный уксус 6% — 1 ч. лож.
Этапы приготовления:
1. В отдельную тарелку выливаем кефир, вбиваем яйцо и немного перемешиваем венчиком. Выливаем немного уксуса, засыпаем соль и сахар, содержимое тщательно перемешиваем до однородной массы.
2. Просеиваем муку в тарелку с кефирной смесью. Начинаем перемешивать содержимое венчиком, как только становится трудно вымешивать переходим на ручной способ. Можно использовать специальную технику для вымешивания.
Вымешивая руками главное не переусердствовать – тесто должно быть мягким, эластичным и гладким. После этого оставляем тесто немного «отдохнуть» — примерно 15 минут.
3. Использую скалку раскатываем тесто на небольшие квадраты. Я смазываю верхний слой маргарином и откладываю получившиеся листы в сторону. Толщина заготовки должна быть средней.
4. Для этого варианта десерта измельчаю мак блендером, так начинка становится более сочной. К измельченному маку добавляем белок одного яйца и сахар. Перемешиваем начинку до однородности.
Можно всыпать немного ванильного сахара, так аромат выпечки будет ярче и вызовет аппетит у всех домочадцев.
5. Раскатываем тесто при помощи скалки на тонкие слои прямоугольной формы. Неудавшиеся концы обрезаю при помощи ножа. Затем вымешиваем снова и проделываем подобную процедуру со всей массой теста.
На получившиеся листы равномерно распределяю маковую начинку.
6. Получившийся лист с начинкой аккуратно заворачиваем в трубочку. Края необходимо защипнуть, чтобы он не раскрылся во время выпекания.
7. Получившиеся рулетики выкладываем в форму для запекания. В зависимости от количества можно использовать противень или неглубокую форму.
В конкретном рецепте использую глубокую форму для выпекания. Как только рулеты подрумянятся (при 200 градусов – примерно 15-20 мин.), можно их доставать и выкладывать остужаться.
Рулет с маком и орехами — очень вкусный рецепт
Теперь еще одно чудо, которое во рту так и тает от сочной начинки, а орешки придают незабываемый вкус. Вообщем сдоба получается нежной и очень ароматной, проверяйте сами. Делайте как большие рулеты, так и маленькие.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Живые прессованные дрожжи разведите в теплом коровьем молоке. Дайте постоять в тепле при закрытой крышке 10 минут.
В миске разбейте куриные яйца, перетрите их с сахарным песком, солью и ванильным сахаром при помощи венчика. Затем влейте сюда же сливочное масло растопленное на водяной бане.
2. Теперь две получившиеся смеси соедините друг с другом. Размешайте.
3. Начните заводить дрожжевое тесто к рулету из мака. Частями просеивайте муку и вносите в смесь.
4. Как только тесто будет плохо вымешиваться ложкой, переходите на стол и вымешивайте его 5-10 минут. После накройте пищевой пленкой и оставьте увеличиваться в объеме, то есть подыматься.
5. Мак залейте крутым кипятком и оставьте его на целых 40 минут разойтись под крышкой. Затем предстоит слить всю воду и добавьте к нему сахар. Перетрите насадкой блендера.
6. После нужных манипуляций добавьте яичный белок, орешки и вымытый и высохший изюм.
7. Как только тесто подошло, обомните его и разделите на части. Их количество зависит от количества рулетиков. Смотря какие вы их предпочитаете готовить, большие или маленькие.
8. Каждую заготовку раскатайте скалкой или разомните руками и присыпьте начинкой. Скрутите в колбаску и уложите на форму для запекания.
9. Заготовки оставьте на расстойку на 20 минут, а после поверхность рулетов смажьте куриным яйцом.
10. Выпекайте в хорошо разогретой духовке (температура 180 градусов) около 30-40 минут в зависимости от размеров выпечки. Приятных открытий!
Как приготовить рулет с маком из слоеного теста
Этот вариант приготовления рулета предполагает использование слоеного теста. Основа готовиться самостоятельно либо можно использовать готовый продукт.
Ингредиенты:
- 500 г слоеного теста;
- 0,1 кг мака;
- 0,1 кг грецких орехов;
- 4 ст. л. пчелиного меда;
- 1 яйцо.
Приготовление:
- Вначале занимаются маком, зернышки складываются в неглубокий ковшик. Заливаются водой и варятся на протяжении 15 минут, пламя поддерживается на минимальном значении.
- После с помощью дуршлага сливается жидкость, а зернышки подсушиваются и перемалываются. В этих целях используется блендер либо деревянная ступка. К компоненту заливается жидкий пчелиный мед, все хорошо перемешивается. Если консистенция меда слишком густая, то он предварительно растапливается с помощью микроволновки либо паровой бани. В массу складываются грецкие орехи, которые изначально измельчаются до мелкой крошки. Все вновь перемешивается.
- Из теста формируются тонкие листы, на которые выкладывается медово-маковая масса, делается это равномерно.
- Основа заворачивается рулетом, смазывается желтком, оставляется на расслойку.
- Выпекается сдоба полчаса при 180°С.
Быстрый шоколадный рулет с кремом
Для быстрого шоколадного бисквитного рулета с кремом вам понадобятся:
- 300 грамм пшеничной муки высшего сорта;
- 2 куриных яйца;
- 1 банка сгущённого молока;
- 1,5 столовой ложки какао-порошка;
- 1 чайная ложка соды (гашеной);
- 2 грамма ванилина;
- соль на кончике ножа;
- 180-200 грамм растительных сливок;
- 3-5 столовых ложек клубничного джема.
Рецепт пошагово:
- Слегка взбить яйца с солью, помешивая, добавить какао, ванилин и сгущенное молоко;
- Постепенно всыпать муку, соду. Получится тесто консистенции сметаны. Разровняйте его на пергаменте по противню и отправьте выпекаться в нагретую духовку на 10 минут при температуре 180-190 градусов;
- Готовый рулет выньте из формы, скатайте в трубочку и дайте немного остыть;
- Сливки взбейте миксером добела;
- Рулет разверните, смажьте джемом и взбитыми сливками. Сверните пропитанный бисквит и отправьте на 1,5-2 часа в холодильник пропитаться.
- 200 миллилитров молока;
- 200 грамм семян мака;
- 20 грамм мёда.
Приготовление пошагово:
- Семена мака залейте стаканом молока, добавьте 50 грамм сахара и варите на небольшом огне 8-10 минут. Снимите с плиты и оставьте набухать четверть часа;
- Взбейте яйца с солью, оставшимся сахаром, ванилином. В бисквитную массу, помешивая, всыпайте крахмал и муку;
- На противне расстелите фольгу и равномерно распределите жидкое тесто. Выпекайте корж в прогретом духовом шкафу около 10 минут при температуре 180-200 градусов;
- Мак отожмите, смешайте с мёдом;
- Горячий корж промажьте маковой начинкой, скатайте и поставьте в духовку ещё на 5 минут. Маковый рулет остудите и подавайте к чаю. Приятного аппетита.
Теперь, когда вы сами убедились, что приготовить бисквитный рулет за 5 минут может каждый, уделите немного времени этому вкусному десерту. Порадуйте близких и гостей вашего дома сладкой выпечкой без красителей и консервантов.
С тех пор, как английские матросы изобрели всемирно известное тесто, разнообразие выпечки не перестает удивлять. Не стал исключением и бисквитный рулет, история происхождения которого началась в Европе несколько столетий назад. Нежная основа, свернутая рулоном и заполненная кремом, популярна до сих пор и богата различными вариациями.
Пустые = лишние = скрытые?
Пустые калории нередко путают с лишними и скрытыми калориями. Эти термины тоже ненаучны, однако весьма популярны. Под ними часто скрываются одни и те же продукты, однако суть у пустых, лишних и скрытых калорий разная. Под лишними калориями обычно понимают те, от которых можно отказаться без особого дискомфорта (еда перед телевизором, перекусы «за компанию» и т.д.). Источником скрытых калорий называют пищу, приготовленную из неизвестных продуктов, энергетическую ценность которых невозможно посчитать (например, это любое ресторанное блюдо или уличный фастфуд). К источникам пустых калорий относят самые разные продукты, о которых пойдет речь далее.
Слоеный рулет с маком
Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло — 200 г
- Мука — 500 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль — щепотка
Ингредиенты для начинки:
- Мед –2 ст. л.
- Яичный желток –1 шт.
- Мак –100 г
- Вода –200 мл
- Сахар — 1 ст.л.
- Подсолнечное масло –2 ст. л.
Пошаговое приготовление:
- Муку просейте в миску.
- Замороженное сливочное масло натрите на крупной терке. Делайте это, постоянно опуская его в муку.
- Мучно-масляную массу перемешайте руками. Получится мучная крошка.
- Влейте яйцо и замесите тесто.
- Раскатайте тесто очень тонко и сверните его в 4 раза. Вновь раскатайте и снова сверните в 4 раза. Продолжайте такой цикл еще 5-7 раз, а можно и больше.
- Оберните тесто пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
- Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Мак всыпьте в ковшик и залейте водой. Отправьте на средний огонь. Варите его 15 минут, помешивая, чтобы не пригорел.
- Снимите мак с огня и охладите.
- Перебейте его блендером вместе с сахаром.
- Влейте мед и перемешайте.
- Тесто поделите на 3 части, т.е. будет 3 рулета.
- Каждую часть раскатайте довольно тонко и выложите начинку.
- Сверните рулетом и выложите швом вниз на противень.
- Яичный желток разведите с небольшим количеством воды и смажьте верх рулета.
- Духовку нагрейте до 200 градусов и выпекайте рулет 35-40 минут.
Рулет с маком в домашних условиях — особенности приготовления
Каждый отдельно взятый рецепт приготовления рулета с маком имеет свои секреты и особенности. Но можно выделить наиболее общее правило, подходящее для всех разновидностей маковых рулетов, которое заключается в выборе правильного мака и его подготовке.
Купить мак без проблем можно практически в любом продуктовом магазине или магазине для кондитеров. Продаваться он может как на развес, так и быть уже расфасованным по упаковкам.
Желательно покупать мак именно на развес
Именно так вы сможете убедиться в его качестве, отсутствии плесени, насекомых, мелкого мусора и т.д.
Не стоит покупать мак, который расфасован в непрозрачные упаковки.
Обязательно обращайте внимание на срок годности мака. «Старый» продукт будет обладать неприятным запахом и вкусом, что точно испортит вашу выпечку.
Опытные хозяйки советуют перед тем, как использоваться мак в выпечку, проварить его в небольшом количестве воды или молока
Сначала зёрнышки заливают кипятком, ждут их набухания, затем сливают воду и заливают немного новой воды или молока. По своему желанию в мак при варке можно добавить сахар, сливочное масло. Добавлять мёд также можно, но только в конце варки, так как мёд при кипячении выделяет не очень полезные вещества. На медленном огне мак варят около 30-40 минут.
Чтобы мак «отдал» выпечке как можно больше своего аромата, его рекомендуют растереть после варки в ступке. Некоторые хозяйки также прокручивают мак через мясорубку или измельчают до пастообразного состояния в блендере.
Мак в выпечке отлично сочетается с изюмом, курагой, черносливом.
Если вы купили мак в упаковке, то на оборотной стороне производитель обычно даёт свои рекомендации по подготовке мака к использованию. Также в продаже можно найти банки с готовыми сладкими маковыми начинками, которые, несомненно, ускоряют процесс выпечки.
Рулет с маком в духовке — быстрый рецепт без дрожжей
Если у вас нет времени на работу с дрожжевым тестом – не беда. Вот способ, как приготовить маковую выпечку без дрожжей. По вкусу ничем не уступает традиционному дрожжевому тесту. Сдоба получается очень вкусной, а тесто рассыпчатым и песочным.
Вам понадобится:
Тесто:
- 3,5 стакана муки;
- 150 г сливочного масла;
- 1 стакан сахара;
- 3 яйца;
- ½ стакана сметаны;
- 2 ч. л. разрыхлителя для теста;
- 1/2 ч. л. соли;
Для начинки:
- 100 г мака (можно больше, по вкусу);
- 50-80 г сахара;
- 100 г грецкого ореха.
Процесс готовки с фотографиями:
1. Для приготовления теста соедините в миске все ингредиенты кроме муки и хорошенько смешайте их венчиком до однородной консистенции.
2. Добавьте в смесь просеянную муку и начните замешивать тесто. Когда оно загустеет, переложите его на рабочую поверхность и вымесите руками.
3. Поделите тесто на две части и раскатайте из них пласты толщиной примерно 1 см.
4. Предварительно смешайте сухой мак с сахаром и обильно посыпьте им тесто. А сверху равномерно разложите измельченные орехи.
5. Сформируйте тесто в рулеты и смажьте взбитым яйцом. Сверху тоже можете посыпать их маком и орехами.
Разогрейте духовку до 230 градусов и выпекайте рулеты около 30 минут.
Быстрый бисквитный рулет с маком: рецепт с фото
Бисквитное тесто довольное простое в приготовлении, да и содержит в себе минимальное количество ингредиентов, что делает его доступным для любой хозяюшки. Однако есть некоторые нюансы, которые нельзя не учесть — это очень капризное тесто, требующее к себе внимания на каждом из этапов работы. Начинки для бисквитного теста рекомендовано делать влажные, которые будут пропитывать его изнутри, сохраняя нежную консистенцию выпечки. Поэтому мак соединяют с молоком, а для большей сладости добавляют изюм. Данный пошаговый рецепт рулета с маком рассчитан на противень размерами 38*26 см.
Состав:
- Яйца куриные — 4 шт.
- Мука пшеничная — 200 г
- Сахар — 200 г
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Сахар ванильный — 20 г
- Мак — 150 г
- Молоко 3,2% жирности — 100 мл
- Сливки питьевые — 50 мл
- Сахарная пудра — 50 г
- Изюм без косточек — 2 ст.л.
Приготовление:
- Достаньте яйца из холодильника, обмойте и дайте им возможность отогреться до комнатной температуры. Одновременно с этим промойте в 3-х водах изюм и залейте кипятком: пусть он запаривается, пока вы будете заниматься тестом.
- Разбейте яйца через сепаратор, чтобы желток и белок попадали в разные миски. Если у Вас нет этого приспособления, разбейте яйцо по центру ножом в чашу и аккуратно выньте оттуда желток, перекладывая в др. емкость. Убедитесь в том, что миска, где будут находиться белки — идеально чистая и сухая.
- Начните взбивать белки со щепоткой соли при помощи миксера, работающего на средней мощности. Приблизительное время непрерывного взбивания — 7-10 мин.: они должны превратиться в крепкую пену, похожую на плотные сливки в баллончиках.
- После этого в отдельной чаше смешайте желтки и сахар обычный и ванильный, постепенно введите туда муку, к последней порции которой нужно прибавить разрыхлитель. Затем, продолжая взбивать, чайными ложечками добавляйте белки, стараясь не перебить тесто. Оно должно получиться довольно жидким, нежным и сохраняющим мелкие пузырьки — залог его подъема.
- Застелите глубокий противень пергаментом так, чтобы его края по периметру стояли вертикально, высота их составляла не менее 4-5 см. Залейте противень тестом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 мин. На протяжении этого времени дверцу духового шкафа открывать нельзя.
- Пока корж выпекается, промойте запаренный изюм и разложите по бумажному полотенцу, чтобы убрать лишнюю влагу. Мак смешайте с молоком и сливками, подсыпьте сахарную пудру и изюм. Взбейте все компоненты, стараясь сделать как можно более однородную массу. Поставьте их на водяную баню, прогрейте в течение 25 мин., чтобы молоко и сливки загустели.
- Не выключая духовку, достаньте готовый корж, скрутите (не снимая пергамент) рулетом и оставьте на 10-15 мин., чтобы он немного остыл. После этого быстро разверните (корж должен быть еще теплым), уберите пергамент, распределите по поверхности начинку и опять скрутите. Отправьте на том же противне рулет в духовку еще на 10 мин.
Готовую выпечку рекомендовано посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом, смешанным со сливочным маслом. Отличительная особенность бисквита заключается в том, что он впитывает все продукты, которые с ним соприкасаются, поэтому Вы можете обработать его поверхность ликером и поставить рулет в холодильник на несколько часов: так он станет еще вкуснее.
Рулет с маком — пошаговый фото рецепт
Первым делом мы расскажем, как в домашних условиях не потратив много усилий и времени приготовить вкусный маковый рулет как из пекарни. Изделие получается очень нежным и просто тает во рту.
Оцените рецепт:
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Количество: 3 порции
Ингредиенты
- Мука пшеничная: 500-600 г
- Молоко: 250 мл
- Масло сливочное: 170 г
- Яйца куриные: 4 шт.
- Дрожжи: 45 г
- Сахар обычный: 200 г
- Сахар ванильный: 15 г
- Соль: 0.5 ч. л.
- Водка: 1.5 ст. л.
- Мак: 200 г
- Изюм: 80 г
- Орехи: 70 г
- Мед: 1 ст. л.
- Ароматизатор «Миндаль»: 4 капли
- Сахарная пудра: 180 г
- Вода горячая: 3-4 ст. л.
Инструкция приготовления
В теплом молоке растворяем дрожжи и примерно столовую ложку сахара.
Добавляем 4 столовых ложки муки, перемешиваем и оставляем опару настаиваться.
Когда опара подойдет, добавляем четыре желтка, 100 г сахара, вливаем водку. Перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку и вымешиваем вязкое липнущее к рукам тесто.
Вливаем растопленное сливочное масло (150 г). Снова вымешиваем и оставляем в теплом месте на 1.5 часа подходить.
Мак заливаем кипятком и оставляем настаиваться на 30 минут под крышкой. Он впитает в себя воду и увеличится в объеме.
Перебиваем набухший мак блендером до появления млечного оттенка. Добавляем сахар (100 г), перемешиваем.
Измельчаем изюм и орехи, отправляем их в маковую массу. Туда же вливаем растопленное сливочное масло (буквально 20 г), ароматизатор и мед. Перемешиваем.
Яичные белки взбиваем со щепоткой соли до плотных пиков
Соединяем с маком, осторожно вымешиваем до получения однородной гладкой массы.
Тесто, которое уже хорошо подошло, делим на 3 одинаковые части. Каждую раскатываем в пласт
На поверхность ровным слоем вкладываем маковую начинку. Сворачиваем рулет, защипываем края, заворачиваем изделие пергаментом и перекладываем на противень.
Таким же образом делаем еще два рулета. Выпекаем при 180 градусах 35-40 минут. В это время сахарную пудру смешиваем с горячей водой до получения жидкой глазури. Рулетам даем остыть, снимаем бумагу и смазываем сахарной глазурью.
Нарезаем порционными кусочками и подаем к столу. Маковый рулет по этому рецепту получается изумительно вкусным. Тесто не сухое, не крошится при нарезании, начинка мягкая и однородная. Само изделие выглядит просто идеально. Выпекание в пергаменте не дает тесту слишком вырасти и возможно растрескаться. В общем, это идеальный рулет с маком, который даст фору любой выпечке из пекарни.