Рецепт приготовления бисквитного рулета с кремом по шагам
Очень люблю сладости, а особенно бисквитные рулеты с кремом. Сегодня хочу поделиться рецептом, который никогда меня не подводил.
В начале вместе просеиваем муку и крахмал.
Дальше нам понадобятся три ёмкости чистые и сухие. Одна ёмкость для желтков, две другие для белков в одну ёмкость отделяем 2 белка (это для крема) в другую 4 белка (это для теста). Белки для крема сразу убираем в холодильник.
Желтки взбиваю венчиком добавляю 50 г. сахара. Взбиваю до тех пор пока желтки не посветлеют, увеличатся в объёме и от венчика будет оставаться след.
Миксером взбиваю белки, добавляю 50 г. сахара. Белки загустеют и увеличатся в объёме.
Смешиваю желтки с белками, продолжая взбивать.
Дальше постепенно добавляю муку, аккуратно вмешивая её деревянной лопаткой.
Противень застилаю пергаментной бумагой. Выливаю на него тесто и деревянной лопаткой равномерно распределяю по всей поверхности.
Выпекать бисквит нужно при температуре 180 -200 градусов 15 — 20 минут. Проверяю готовность бисквита слегка прикасаясь к поверхности, она должна быть сухая и не липнуть к рукам, а края должны слегка зарумяниться.
Дальше нужно приготовить два полотенца и смочить их водой. Вынуть бисквит из духовки положить на одно влажное полотенце (не снимая пергамента) и накрыть вторым влажным полотенцем. Так оставляю на несколько минут до остывания.
Дальше готовлю крем. Достаю 2 белка из холодильника и взбиваю с сахаром (150 г.) и ванильным сахаром. Взбиваю белки на водяной бане. Воду для водяной бани нагреваю на плите, не кипячу, а только хорошо нагреваю, доводя до кипения (иначе белки свернутся), снимаю с огня и в горячую воду помещаю ёмкость с белками и начинаю взбивать.
Белки должны быть хорошо взбитыми, очень густыми и хорошо держащими форму.
Снимаю белки с водяной бани и добавляю мягкое масло.
Взбиваю крем, до загустения.
Выравниваю края бисквита, отрезая лишнее.
Смазываю бисквит кремом и сворачиваю рулетом.
Рулет нужно завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник для застывания крема на 30 минут.
Достать рулет из холодильника и посыпать сахарной пудрой.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Куриное яйцо
42
38
2
518
Мука пшеничная
8
1
49
234
Крахмал картофельный
23
94
Сахар
250
998
Масло сливочное
1
99
1
898
Сахар ванильный
10
41
Сахарная пудра
10
37
всего в блюде:
51
138
345
2820
всего в 1 порции:
9
23
58
470
всего в 100 граммах:
6
17
42
344
автор рецепта:
просмотров: 25153
Похожие рецепты
Бисквитный рулет
Бисквитный рулет с ягодной начинкой
Бисквитный рулет со сгущенкой
Бисквитный рулет с джемом
Бисквитный рулет с клубникой
Бисквитный рулет с чаем маття
Бисквитный рулет с сыром
Пп рулет с ягодами
Что нужно
- 3 яйца
- 100 мл. обезжиренного кефира
- 100 гр. рисовой муки
- Разрыхлитель — щепотка
- Подсластитель — по вкусу
- Свежая чёрная смородина — 200 гр.
Фото: @chiarascakery
Как готовить
- Желтки и белки отделить друг от друга.
- В одной чашке смешать муку, желтки и кефир.
- Добавить подсластитель и разрыхлитель, ещё раз перемешать.
- Взбить венчиком булки до густой пены и вылить в тесто. Перемешать.
- Готовое тесто размазать по форме. Запекать в разогретой духовке 8−10 минут.
- На ещё тёплое тесто положить ягоды и свернуть в рулет.
- Убрать в холодильник на несколько часов.
Лучше всего использовать для начинки протёртую через сито ягоду. Использовать нужно только свежую ягоду. Замороженная ягода начинает кислить и в ней больше воды. Вместо кефира можно взять нежирное молоко.
БЖУ
Продукт |
Вес в гр. |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Ккал |
Рисовая мука |
100 |
7 |
1 |
79 |
260 |
Яйца куриные |
180 |
22.86 |
20.7 |
1.26 |
277.74 |
Кефир 0% |
100 |
3 |
0.1 |
3.8 |
28.1 |
Смородина |
200 |
2 |
0.8 |
14.6 |
88 |
Всего |
580 |
34.9 |
22.6 |
98.7 |
653.8 |
В расчёте |
100 гр. |
6 |
3.9 |
17 |
112.7 |
Сделать муку из риса можно дома. Для этого нужно взять белый круглый рис, хорошо промыть его и залить тёплой водой на 4−5 часов. Затем слить воду, просушить крупу на полотенце в течение нескольких минут и переложить в блендер. Измельчать до превращения в муку.
Фото: @jessiebakestreats
Можно ли взять вместо чёрной взять другую смородину?
Лучше подойдёт белая, она более сладкая, чем красная.
Можно вместо рисовой муки взять какую-то другую муку?
Можно. Но из рисовой муки получается самый нежный бисквит, чем из любой другой.
Можно ли добавить к рисовой муке пшеничную муку?
Обычно эти два вида муки не сочетают, исключение — хлеб. В этом случае следует придерживаться соотношения 1 к 5.
Рисовая мука не совсем диетический продукт. Её гликемический индекс достаточно высокий 95, однако она идеально подходит тем людям, которым категорически запрещено употреблять глютен-содержащие продукты. А рис, как и мука из него — безглютеновый продукт.
Бананово-кокосовый рулет пп
Лёгкий творожный рулет без муки
Что нужно
- 2 яйца
- 2 банана
- Щепотка разрыхлителя
- 1,5 пачки творога 0%
- 1,2 стакана нежирного молока
- 2 ст. ложки кокосовой стружки.
Фото: @marmaladeengine
Как готовить
- Взбить в густую пену белки.
- Желтки смешать с размятым бананом. Перемешать в блендере.
- Всыпать разрыхлитель.
- Массу аккуратно соединить с белками.
- Распределить по бумаге для запекания.
- Запекать около 15 минут.
- Творог выложить в чашу, размять вместе с бананом.
- Влить молоко и перемешать в блендере.
- Добавить кокосовую стружку.
- Достать противень. Размазать по «тесту» крем, свернуть в рулет. Порезать порционно.
В креме можно использовать густую сметану вместо творога. А если покажется, что бананов в рецепте слишком много, то из «теста» можно его убрать, а добавить ещё пару яиц.
БЖУ
Продукт |
Вес в гр. |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Ккал. |
Яйца |
120 |
15.24 |
13.8 |
0.84 |
185.16 |
Бананы |
180 |
2.7 |
40.32 |
172.08 |
|
Творог (0%) |
300 |
54 |
1.8 |
4.5 |
250.2 |
Молоко (1,5%) |
100 |
2.85 |
1.5 |
4.78 |
44.02 |
Кокосовая стружка |
20 |
2.6 |
13 |
2.8 |
138.6 |
Всего |
720 |
77.4 |
30.1 |
53.2 |
790.1 |
В расчёте |
100 гр. |
10.7 |
4.2 |
7.4 |
109.7 |
Бананы едят в любом виде, их жарят, запекают, едят сырыми, замораживают и сушат. А ещё из бананов получается вкусный кекс. Не диетический, но в качестве праздничного и простого угощения — самое-то. Нужны только яйца, бананы и сливочное масло. Такой кекс можно запечь в микроволновке, так как в рецепте нет муки.
Фото: @laurens_latest
Как выбрать бананы?
Пятен на бананах не должно быть. Окрас жёлтый, равномерный. Хвостик — чуть зелёный.
Можно ли хранить бананы в холодильнике?
Идеальная температура для хранения банана — 15 градусов. Дозревают бананы в тёмном месте, а спелые плоды быстро чернеют как на солнце, так ив холоде.
Бананы лучший перекус не только для спортсменов, но и для тех, кто подвержен депрессии и частым сменам настроения. Витамины и минералы в банане повышают работоспособность и борются со стрессом.