Изысканные бисквитные рулеты с разнообразными начинками: рецепты и советы

Рецепт приготовления бисквитного рулета с кремом по шагам

Очень люблю сладости, а особенно бисквитные рулеты с кремом. Сегодня хочу поделиться рецептом, который никогда меня не подводил.
В начале вместе просеиваем муку и крахмал.

Дальше нам понадобятся три ёмкости чистые и сухие. Одна ёмкость для желтков, две другие для белков в одну ёмкость отделяем 2 белка (это для крема) в другую 4 белка (это для теста). Белки для крема сразу убираем в холодильник.

Желтки взбиваю венчиком добавляю 50 г. сахара. Взбиваю до тех пор пока желтки не посветлеют, увеличатся в объёме и от венчика будет оставаться след.

Миксером взбиваю белки, добавляю 50 г. сахара. Белки загустеют и увеличатся в объёме.

Смешиваю желтки с белками, продолжая взбивать.

Дальше постепенно добавляю муку, аккуратно вмешивая её деревянной лопаткой.

Противень застилаю пергаментной бумагой. Выливаю на него тесто и деревянной лопаткой равномерно распределяю по всей поверхности.

Выпекать бисквит нужно при температуре 180 -200 градусов 15 — 20 минут. Проверяю готовность бисквита слегка прикасаясь к поверхности, она должна быть сухая и не липнуть к рукам, а края должны слегка зарумяниться.
Дальше нужно приготовить два полотенца и смочить их водой. Вынуть бисквит из духовки положить на одно влажное полотенце (не снимая пергамента) и накрыть вторым влажным полотенцем. Так оставляю на несколько минут до остывания.

Дальше готовлю крем. Достаю 2 белка из холодильника и взбиваю с сахаром (150 г.) и ванильным сахаром. Взбиваю белки на водяной бане. Воду для водяной бани нагреваю на плите, не кипячу, а только хорошо нагреваю, доводя до кипения (иначе белки свернутся), снимаю с огня и в горячую воду помещаю ёмкость с белками и начинаю взбивать.

Белки должны быть хорошо взбитыми, очень густыми и хорошо держащими форму.

Снимаю белки с водяной бани и добавляю мягкое масло.

Взбиваю крем, до загустения.

Выравниваю края бисквита, отрезая лишнее.

Смазываю бисквит кремом и сворачиваю рулетом.

Рулет нужно завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник для застывания крема на 30 минут.

Достать рулет из холодильника и посыпать сахарной пудрой.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Куриное яйцо
42
38
2
518

Мука пшеничная
8
1
49
234

Крахмал картофельный

23
94

Сахар

250
998

Масло сливочное
1
99
1
898

Сахар ванильный

10
41

Сахарная пудра

10
37

всего в блюде:
51
138
345
2820

всего в 1 порции:
9
23
58
470

всего в 100 граммах:
6
17
42
344

автор рецепта:

просмотров: 25153

Похожие рецепты

Бисквитный рулет

Бисквитный рулет с ягодной начинкой

Бисквитный рулет со сгущенкой

Бисквитный рулет с джемом

Бисквитный рулет с конфетами

Бисквитный рулет с клубникой

Бисквитный рулет с чаем маття

Бисквитный рулет с сыром

Пп рулет с ягодами

Что нужно

  • 3 яйца
  • 100 мл. обезжиренного кефира
  • 100 гр. рисовой муки
  • Разрыхлитель — щепотка
  • Подсластитель — по вкусу
  • Свежая чёрная смородина — 200 гр.

Фото: @chiarascakery

Как готовить

  1. Желтки и белки отделить друг от друга.
  2. В одной чашке смешать муку, желтки и кефир.
  3. Добавить подсластитель и разрыхлитель, ещё раз перемешать.
  4. Взбить венчиком булки до густой пены и вылить в тесто. Перемешать.
  5. Готовое тесто размазать по форме. Запекать в разогретой духовке 8−10 минут.
  6. На ещё тёплое тесто положить ягоды и свернуть в рулет.
  7. Убрать в холодильник на несколько часов.

Лучше всего использовать для начинки протёртую через сито ягоду. Использовать нужно только свежую ягоду. Замороженная ягода начинает кислить и в ней больше воды. Вместо кефира можно взять нежирное молоко.

БЖУ

Продукт

Вес в гр.

Белки

Жиры

Углеводы

Ккал

Рисовая мука

100

7

1

79

260

Яйца куриные

180

22.86

20.7

1.26

277.74

Кефир 0%

100

3

0.1

3.8

28.1

Смородина

200

2

0.8

14.6

88

Всего

580

34.9

22.6

98.7

653.8

В расчёте

100 гр.

6

3.9

17

112.7

Сделать муку из риса можно дома. Для этого нужно взять белый круглый рис, хорошо промыть его и залить тёплой водой на 4−5 часов. Затем слить воду, просушить крупу на полотенце в течение нескольких минут и переложить в блендер. Измельчать до превращения в муку.

Фото: @jessiebakestreats

Можно ли взять вместо чёрной взять другую смородину?

Лучше подойдёт белая, она более сладкая, чем красная.

Можно вместо рисовой муки взять какую-то другую муку?

Можно. Но из рисовой муки получается самый нежный бисквит, чем из любой другой.

Можно ли добавить к рисовой муке пшеничную муку?

Обычно эти два вида муки не сочетают, исключение — хлеб. В этом случае следует придерживаться соотношения 1 к 5.

Рисовая мука не совсем диетический продукт. Её гликемический индекс достаточно высокий 95, однако она идеально подходит тем людям, которым категорически запрещено употреблять глютен-содержащие продукты. А рис, как и мука из него — безглютеновый продукт.

Бананово-кокосовый рулет пп

Лёгкий творожный рулет без муки

Что нужно

  • 2 яйца
  • 2 банана
  • Щепотка разрыхлителя
  • 1,5 пачки творога 0%
  • 1,2 стакана нежирного молока
  • 2 ст. ложки кокосовой стружки.

Фото: @marmaladeengine

Как готовить

  1. Взбить в густую пену белки.
  2. Желтки смешать с размятым бананом. Перемешать в блендере.
  3. Всыпать разрыхлитель.
  4. Массу аккуратно соединить с белками.
  5. Распределить по бумаге для запекания.
  6. Запекать около 15 минут.
  7. Творог выложить в чашу, размять вместе с бананом.
  8. Влить молоко и перемешать в блендере.
  9. Добавить кокосовую стружку.
  10. Достать противень. Размазать по «тесту» крем, свернуть в рулет. Порезать порционно.

В креме можно использовать густую сметану вместо творога. А если покажется, что бананов в рецепте слишком много, то из «теста» можно его убрать, а добавить ещё пару яиц.

БЖУ

Продукт

Вес в гр.

Белки

Жиры

Углеводы

Ккал.

Яйца

120

15.24

13.8

0.84

185.16

Бананы

180

2.7

40.32

172.08

Творог (0%)

300

54

1.8

4.5

250.2

Молоко (1,5%)

100

2.85

1.5

4.78

44.02

Кокосовая стружка

20

2.6

13

2.8

138.6

Всего

720

77.4

30.1

53.2

790.1

В расчёте

100 гр.

10.7

4.2

7.4

109.7

Бананы едят в любом виде, их жарят, запекают, едят сырыми, замораживают и сушат. А ещё из бананов получается вкусный кекс. Не диетический, но в качестве праздничного и простого угощения — самое-то. Нужны только яйца, бананы и сливочное масло. Такой кекс можно запечь в микроволновке, так как в рецепте нет муки.

Фото: @laurens_latest

Как выбрать бананы?

Пятен на бананах не должно быть. Окрас жёлтый, равномерный. Хвостик — чуть зелёный.

Можно ли хранить бананы в холодильнике?

Идеальная температура для хранения банана — 15 градусов. Дозревают бананы в тёмном месте, а спелые плоды быстро чернеют как на солнце, так ив холоде.

Бананы лучший перекус не только для спортсменов, но и для тех, кто подвержен депрессии и частым сменам настроения. Витамины и минералы в банане повышают работоспособность и борются со стрессом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: